Технологията за горещо пълнене се отнася до пълнене на течни храни, докато са все още горещи след стерилизация, използвайки топлината на продукта за стерилизиране на вътрешната повърхност на контейнера. Горещото пълнене може да бъде разделено на два вида: горещо пълнене при висока-температура и пълнене при средна-температура, последвано от пастьоризация при 65 градуса ~75 градуса.
Технологията за горещо пълнене не изисква отделна стерилизация на бутилки и капачки; простото поддържане на продукта при висока температура за достатъчно време е достатъчно за стерилизация. Горещото пълнене изисква PET бутилките да издържат на температури от 85 градуса ~92 градуса, като същевременно поддържат добра устойчивост на топлина. Затова се използват по-дебели стени на PET бутилка, с ребра за предотвратяване на свиване при топлина. Това обаче значително ограничава свободата на дизайна на бутилките, а термо{5}}устойчивите PET бутилки и капачки са по-скъпи.
По отношение на потока на процеса, технологията за горещо пълнене не изисква отделна стерилизация на бутилки и капачки преди пълнене, но се изисква процес на обръщане на бутилката след пълнене, като се използва топлината на продукта за стерилизиране на капачките. За средно{1}}температурно горещо пълнене е необходима и последваща пастьоризация.
Колкото по-дълго е времето за термична обработка, толкова по-голямо е влиянието върху качеството и вкуса на напитката. Тъй като материалите в горещи-продукти с пълнеж са изложени на високи температури за продължителни периоди, чувствителните към топлина- хранителни вещества (като витамини) се губят значително, а вкусът и цветът на продукта също са силно засегнати. По отношение на производствените разходи, горещото-пълнене изисква термо{5}}устойчиви PET бутилки и капачки, които са по-скъпи и по-тежки от обикновените PET бутилки. Въпреки това, по отношение на разходите за оборудване, инвестиционните разходи за производствена линия-за горещо пълнене са по-ниски от тези за производствена линия за асептично студено-пълнене.
Температурата на пълнене за горещо-пълнене е 85~88 градуса.
